Welcome to Highland Centre

5 món ăn đặc trưng của Hà Giang

Hà Giang không chỉ được biết đến là tỉnh miền núi phong cảnh tuyệt đẹp với những ngọn núi đá vôi đồ sộ, nhiều lễ hội dân gian màu sắc, giàu phong tục, truyền thống mà còn là nơi có nhiều sản phẩm tự nhiên đặc trưng đầy hấp dẫn cuốn hút khách du lịch. Trong đó, các món ăn thú vị và thực sự ấn tượng khi được làm từ nguyên liệu thiên nhiên của chính vùng đất này, chúng đã trở thành văn hóa và những đặc sản của vùng (món ăn mà chỉ khi bạn tới Hà Giang mới có thể thưởng thức trọn vẹn được hương vị đặc biệt của nó).

Chúng tôi sẽ đưa bạn đi dạo một vòng để thưởng thức một số món ăn đặc biệt nổi tiếng của Hà Giang nhé! 🙂 Nếu bạn có cơ hội tới đây, đừng quên nếm thử chúng ha.

Trang cake

1 – Bánh cuốn trứng 

Ở vùng đất núi đá lạnh Hà Giang, ăn một cái gì đó ấm áp thì còn gì tuyệt hơn, cần một cái gì đó thật lạnh để xóa tan những lạnh lẽo của những phiến đá. Nhưng Bánh cuộn trứng, đặc sản của vùng đất biên giới là một “món ăn lạnh”, được sử dụng với súp nóng nấu từ xương, ngọt và ngon. ….

Khi nước sốt đã sẵn sàng, bạn chỉ cần nhúng miếng mỏng bột gạo, tán đều, cuộn với màu đỏ của lòng đỏ trứng, tất cả mọi thứ quện với hương vị thơm ngon của nước sốt, món ăn trở lên hấp dẫn, ngon lànhl

Một số địa chỉ cho bạn để thưởng thức món bánh đặc sắc này:
– Bánh cuốn Bà Lan, số116A, đường Lý Tự Trọng, thị trấn Hà Giang.
– Bánh cuốn Shop, chỉ cần ghé qua chợ Đồng Văn là bạn có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức.

Roll cake with eggs

2 – Cháo Ấu Tẩu
Đây là món đặc biệt duy chỉ có ở Hà Giang, bạn đừng quên thưởng thức nhé!
Đi lòng vòng quanh thị trấn giữa mùa đông lạnh, tạt qua quán ven lề và gọi một bát (chén) cháo Ấu Tẩu, còn gì tuyệt hơn nữa. Một bát cháo nhỏ chứa đựng một loạt hương vị: hương thơm của gạo nếp nương, vị béo của củ Ấu nấu kỹ với chân giò heo, rau thơm, lá gia vị…Cháo Ấu Tẩu hút khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa gạo, thịt băm, nước xương, rau thơm…Nấu cháo Ấu Tẩu cũng không hề dễ! Củ Ấu cần được ngâm trong nước gạo đặc và ninh trong 4 tiếng. Gạo nếp Hoa Vàng trộn với gạo trắng nấu trong nước xuýt chân giò và bột Ấu, thêm một chút thịt nạc băm và một chút gia vị.Cháo có vị đắng nên mọi người gọi là cháo đắng.

Nhiều du khách tới Hà Giang thưởng thức cháo Ấu Tẩu lần đầu tiên đều quay lại. Cháo Ấu Tẩu không đơn thuần chỉ là món ăn mà còn là phương thuốc hữu hiệu cho một mùa đông lạnh. Cháo Ấu Tẩu ở Hà Giang có ở tất cả các mùa, tuy nhiên chỉ bán vào buổi tối. Còn gì thú vị hơn khi khi ngồi giữa gian hàng ấm cúng bên bếp lửa vào đêm đông giữa núi rừng để nhấm nháp hương vị cháo Ấu Tẩu, đó quả là trải nghiệm mà bất cứ ai muốn khám phá những điều mới lạ không thể bỏ qua.

Chao Au Tau

3 – Thắng Cố

Mùi thơm của bạch đậu khấu, lạc và sả hòa quện với vị béo của thịt khiến mùa đông vùng cao trở nên ấm hơn. Có lẽ tất cả nam giới H’mong tới chợ Đồng Văn đều muốn ăn một bát Thắng Cố và uống vài chén rượu với bạn bè. Càng có nhiều bạn, càng được mời nhiều rượu và rời phiên chợ, ai uống say là người hạnh phúc vì có nhiều bạn.

Chợ Đồng Văn được xây dựng lại, trông giống như chợ ở thành phố nhưng mái và trần chợ vẫn không thể thay thế được những cây dù của phụ nữ dân tộc. Các quán Thắng Cố nằm sau dãy hàng ăn. Thịt lợn, thịt trâu, thị bò được treo lên những cái móc lớn, và bên cạnh quán Thắng Cố bao giờ cũng có quán rượu. Rượu trữ trong những can nhựa lớn hoặc bình men trên lưng ngựa từ sáng hoặc từ đêm hôm trước.

Phụ nữ H’mong thường mang tới chợ Mèn Mén, một loại bánh ngô. Chỉ vài chén rượu và một bát Thắng Cố là đủ để làm nên một bữa tiệc với bạn bè rồi. Bạn nên ngồi xổm khi ăn Thắng Cố, bát Thắng Cố được đặt trên chiếc bàn gỗ dài, và dùng thìa gỗ để múc. Gia vị luôn có một chén muối, ớt cay; một chút muối sẽ làm vị Thắng Cố trở nên rất đậm đà. Thắng Cố chỉ ngon khi bạn thưởng thức cùng bạn bè vì chỉ khi đó bạn mới có thể nói chuyện thoải mái về gia đình, sức khỏe, việc làm ăn và tiếc cười đùa lan khắp chợ. Khi bạn bắt đầu say rượu, mọi người sẽ hát và thổi sáo, cả nam lẫn nữ đều có thể uống rượu tới say trên bàn Thắng Cố.

Top 5 special dishes ỉn Hà giang

4 – Cơm Lam tại Bắc Mê (Xôi nấu trong ống tre)

Hà Giang là vùng đất màu mỡ, nơi trồng loại gạo nếp thơm ngon nổi tiếng, và Cơm Lam Bắc Mê trở thành món đặc sản của người dân tộc Tày tại đây.

Kỹ thuật làm Cơm Lam thật đơn giản, nguyên liệu thô là gạo nếp được vo kỹ trong nước lấy từ nguồn nước ngầm dưới đất, rồi cho vào ống tre và dùng lá chuối đậy lại. Mọi người thường dùng tre non, cắt thành ống có một đầu còn đầu kia kín. Gạo nếp được rửa sạch, thêm chút muối, trộn kỹ và đặt trong ống tre, đổ mực nước vừa phải. Một đầu dùng lá chuối đậy lại rồi nướng trên lửa hoặc đút dưới bếp củi. Xoay ống tre chầm chậm để gạo chín đều. Khoảng một giờ sau (tùy theo kích thước ống tre), mùi nếp thơm tỏa ra và đó là lúc món Cơm Lam đã sẵn sàng.

 

 

Co lam

5 – Rêu nướng 

Rêu mọc trên đá được coi là một loại rau thủy sinh. Nhưng với người Tày ở xã Xuân Giang, huyện Quang Bình thì rêu đá là một món đặc sản. Rêu đá còn gọi là Quẹ, là một món ăn đặc sản và bổ dưỡng với hương vị không thể lẫn với món nào khác. Theo người địa phương, tìm rêu nên tìm ở những cánh đồng lớn nơi rêu mọc nhiều và thơm ngon. Rêu được rửa kỹ cho tới khi không còn cát rồi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Rêu suối khá nhiều nhưng không ngon. Mặt khác rêu có theo mùa vì vậy món ăn từ rêu rất quý. Rêu có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau như nướng, phơi khô. Người Tày có câu “Quẹ chí áp, táp chí hơ” nghĩa là rêu nên được nướng trên than hoa. Khi nướng rêu, bạn không nên xoay tròn túi rêu mà hãy nướng xong một mặt, rồi mới lật sang mặt sau. Dùng hai ngón tay chạm vào túi rêu, nếu bạn cảm thấy mềm thì món rêu đã sẵn sàng để thưởng thức. Vì rêu chỉ có theo mùa nên người dân không chỉ chế biến mà còn phơi khô rêu, cất trong bếp để dùng dần. Chỉ những vị khách đặc biệt mới được tiếp món rêu trong bếp!

 

Reu nuong- Ha giang

Leave a Reply